Ist Yacon-Sirup gesund?

Geh rüber, Ahornsirup, da ist ein neuer Junge in der Stadt. Yacon-Sirup sorgt online und unter Ernährungsbegeisterten für Aufsehen, die behaupten, dieser pflanzliche Süßstoff sei der ideale Ersatz für Zucker und andere zuckerhaltige Produkte.

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Es stimmt, dass Yaconsirup völlig natürlich und kalorienarm ist und ein großartiger Ersatz für seine kalorienreicheren Gegenstücke sein kann. Aber es ist nicht unbedingt der magische Süßstoff Ihrer Träume – und wenn Sie Magenprobleme haben, könnte es tatsächlich ein kleiner Verdauungsalbtraum sein.

Was genau ist Yacon-Sirup und ist er wirklich alles, was er verspricht? Die registrierte Ernährungsberaterin Beth Czerwony, RD, LD, gibt uns Auskunft über diesen süßen Ersatz.

Yacon-Sirup wird aus der Yacon-Pflanze oder Smallanthus sonchifolius hergestellt, einem Mitglied der Familie der Korbblütler, die in der Andenregion in Südamerika beheimatet ist.

Yacon selbst, manchmal auch peruanischer gemahlener Apfel oder Erdbeer-Jicama genannt, ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in der südamerikanischen Ernährung. Seine Knollen, die größtenteils aus Wasser und Kohlenhydraten bestehen, können roh oder gekocht gegessen werden, allein oder in Getränken und Snacks.

Und ja, sie können zu Sirup verarbeitet werden, der anstelle von Honig, Ahornsirup oder Melasse verwendet, auf Waffeln, über Joghurt usw. geträufelt werden kann.

Fans von Yacon-Sirup lieben, dass er kalorienarm und pflanzlich ist, und einige sagen, dass er auch Verstopfung lindern, beim Abnehmen helfen und die Insulinresistenz, den Blutzucker und das Cholesterin senken kann. Aber wie viel ist nur Hype?

Czerwony greift diese Behauptungen auf, damit Sie Fakten von Fiktionen trennen und entscheiden können, ob Yacon-Sirup einen Versuch wert ist.

Yacon-Sirup stammt grundsätzlich direkt aus der Yacon-Pflanze. Sobald der Saft aus der Pflanze gewonnen wurde, kann er gekocht werden, bis eine dicke, karamellfarbene Substanz mit der Konsistenz von Melasse entsteht. Es schmeckt ein bisschen nach Honig, aber nicht so süß.

Yacon-Sirup besteht zu etwa 40 bis 50 % aus Fruktanen, einer Art Kohlenhydrat. Die Fructanart im Yaconsirup wird Fructooligosaccharide genannt. (Versuchen Sie, das fünfmal schnell zu sagen!) Warum ist das wichtig? Nun, Ihr Dünndarm kann Fruktane nicht wirklich verdauen oder absorbieren.

„Es besteht aus diesen kleinen Zuckermolekülen und was es einzigartig macht, ist, dass es auch eine Ballaststoffkomponente, Inulin, enthält“, erklärt Czerwony. „Aufgrund dieser Zusammensetzung kann Ihr Körper es nicht vollständig verdauen, was bedeutet, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen.“

So schneidet Yaconsirup kalorienmäßig im Vergleich zu anderen Siruparten und sirupähnlichen Süßungsmitteln ab:

Ballaststoffe lindern Verstopfung – und Yaconsirup ist voll davon. Es enthält sowohl Fructooligosaccharide, die dabei helfen können, gute Bakterien in Ihrem Darm zu stimulieren, als auch Inulin, einen präbiotischen Ballaststoff.

„Es kann tatsächlich dazu beitragen, Ihr Darmmikrobiom gesünder zu machen“, sagt Czerwony. Eine Studie legt nahe, dass Yaconsirup die Zeit, die Ihr Körper für die Verdauung benötigt, verkürzen und die Häufigkeit des Stuhlgangs erhöhen kann.

Allerdings nicht so schnell. Bei manchen Menschen kann Yaconsirup tatsächlich Verdauungsprobleme wie Durchfall verursachen. Mehr dazu gleich, aber wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, ist es wahrscheinlich am besten, auf diesen süßen Ersatz zu verzichten.

Einige Leute sagen, dass Yaconsirup ein wirksames Mittel zur Gewichtsabnahme ist, und das nicht nur, weil er wenig Zucker enthält.

„Es gibt Behauptungen, dass es aufgrund der Menge an Ballaststoffen als Appetitzügler wirken könnte“, sagt Czerwony. „Um es auf diese Weise zu verwenden, nehmen Sie etwa 30 bis 60 Minuten vor einer Mahlzeit einen Teelöffel Yaconsirup ein, anstatt ihn zu Ihrer Mahlzeit einzunehmen.“

Aber erwarten Sie nicht, dass Yaconsirup Ihr ​​Leben verändern wird. Laut Czerwony ist es wichtig, sich ausgewogen zu ernähren, ausreichend Wasser zu trinken, regelmäßig Sport zu treiben und im Allgemeinen einen gesunden Lebensstil zu führen – all das reicht weit über einen Löffel Yacon-Sirup vor dem Essen hinaus.

„Nichts wird besser sein als eine magische Pille zur Gewichtsabnahme“, sagt sie.

Es gibt viele hochtrabende Behauptungen über die Vorteile von Yacon-Sirup, etwa dass er Ihren Blutzucker und Ihren LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) senken und die Insulinresistenz verringern kann. Aber Czerwony sagt, dass es noch nicht genug Forschung zu Yacon-Sirup gibt, um zu zeigen, dass irgendetwas davon eine sichere Sache ist.

Wenn Sie Magenprobleme wie das Reizdarmsyndrom haben, ist Yaconsirup möglicherweise nicht die richtige Entscheidung für Sie.

Erinnern Sie sich daran, was wir darüber gesagt haben, dass Ihr Körper Fruktane nicht verdauen kann? Bei manchen Menschen können Fruktane unerwünschte Magenprobleme verursachen. Tatsächlich brachen in einer Studie zu Yaconsirup 30 % der Teilnehmer die Studie ab, weil die verdauungsbedingten Nebenwirkungen so unangenehm und unangenehm waren. Sie beinhalten:

Manche Menschen reagieren empfindlich auf Fruktane, eine Art FODMAP – ein Akronym für eine Klasse von Kohlenhydraten, die schwer verdaulich sein können. Fructooligosaccharide, die spezielle Art von Fructanen im Yaconsirup, kommen auch in anderen Lebensmitteln vor, allerdings in geringerer Menge. Sie beinhalten:

„Wenn Sie eine FODMAP-Unverträglichkeit haben, sollten Sie Yacon-Sirup nicht ausprobieren“, warnt Czerwony. „Es gibt aber auch genügend andere kalorienarme Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrüchte.“

Wenn Sie viele Ballaststoffe zu sich nehmen, besteht immer ein Risiko für Verstopfung – und ja, wir wissen, dass das kontraintuitiv klingt, da wir Ihnen gerade gesagt haben, dass Ballaststoffe bekanntermaßen auch beim Kacken helfen. Ballaststoffe ziehen Wasser an, was hilft, die Dinge in Bewegung zu bringen, aber wenn Sie nicht ausreichend hydriert sind, können sie Ihnen tatsächlich Rückendeckung geben.

„Jedes Mal, wenn Sie zusätzliche Ballaststoffe zu sich nehmen, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen“, rät Czerwony.

Sie können Yaconsirup ähnlich wie Ahornsirup oder Honig als Gewürz verwenden:

Was Sie jedoch nicht tun können, ist, es in Backrezepte einzubinden. „Die hohen Temperaturen werden es tatsächlich zerstören“, erklärt Czerwony.

Während Yacon-Sirup seit 15 Minuten in den sozialen Medien bekannt ist, loben einige Promis ihn. Aber es ist nicht unbedingt leicht zu finden, je nachdem, wo Sie leben.

„Prominente werden es in ihren Kreisen wahrscheinlich leichter zugänglich finden als die meisten von uns“, sagt Czerwony. Und selbst wenn Sie es finden, kann es sein, dass Sie angesichts des Preises einen Schock erleben.

Ist Yacon-Sirup also eine echte Zutat, die man unbedingt probieren muss, oder ist es nur eine flüchtige Modeerscheinung? Wenn Sie keine bekannten Empfindlichkeiten haben, probieren Sie es einfach aus, sagt Czerwony – aber nur, wenn Sie möchten.

„Wenn es in Ihrer Ernährung funktioniert, ist es einen Versuch wert“, fährt sie fort. „Für manche Menschen hat es einige Vorteile, aber wenn es für Sie nicht das Richtige ist, machen Sie sich darüber keine Sorgen. Es wird kein Wundermittel gegen irgendetwas sein.“